Pentru ce dădeam foc la bucătărie + reţeta

Vinete umplute la cuptor. Joia trecută. Nu m-am învăţat minte să nu mai pun apă rece în ulei încins. Mda…

Reţeta – 6 porţii

Ingrediente:

• 3 vinete
• 300 grame de brânză tare, veche. (telemea de vacă)
• 2-3 ouă
• 1/3 linguriţă sare
• 1 linguriţă vegeta
• verdeaţă, de preferat pătrunjel

Pentru sos:

• Un borcan de roşii tocate, pregătite din toamna trecută, de mami şi mamaie de la Proaspeţi.
• 3-4 căţei de usturoi
• piper
• sare
• ulei

Mod de pregătire a vinetelor:

1. Vinetele se taie, pe lung, în două, după ce au fost tăiate cozile, normal.
2. Se pun la fiert, cu acea 1/3 linguriţă de sare. Să nu le fierbeţi până le sar ochii Nu ştiu să zic cât… până îşi schimbă culoarea.
3. Se scobesc apoi în interior, dar nu de tot miezul. Ideea este să rămână ca nişte bărcuţe care pot fi umplute ulterior.
4. Miezul se toacă, se scurge bine de zeamă şi se pune într-un vas separat.
5. Din brânză opriţi o bucăţică pe care să o răzuiţi pe deasupra vinetelor, la sfârşit. Cam 50 de grame. Până atunci, bucata mare de brânză e fărâmiţată peste vinetele tocate. Acum, vă spălaţi bine, bine pe mâini şi faceţi operaţiunea asta cu mâinile. Ideea e că, dacă dai brânza pe răzătoare o să fie prea fină… şi nu-i ok. Fărâmiţată în mâini, asta îţi permite să mai laşi şi bucăţele mai mari.
6. Se adaugă vegeta, verdeaţa şi ouăle.
7. Apoi, frumos, vinetele bărcuţe  care au fost aşezate pe o tavă (nu cea în care vor fi băgate la cuptor) sunt umplute, iar deasupra se răzuieşte brânza rămasă. (pe partea mai mare a răzătoarei)
8. Se unge tava de cuptor cu ulei… din belşug, se adaugă, tot aici, o cam o jumătate de cană de apă şi puţin suc de roşii. Şi se dă la cuptor.
9. Dacă vreţi să le afumaţi puţin, adăugaţi apa abia după ce s-a încins uleiul bine. ATENŢIE!!! Retrageţi-vă rapid de la cuptor, închideţi uşa aragazului şi opriţi alimentarea cu gaz. Glumesc. Nu faceţi asta, că daţi foc la casă.
10. Ok. Vinetele se ţin la cuptor… depinde de cuptor… eu la Bucureşti le ţin 30 de minute. La ţară 40. Dar na… până se rumeneşte brânza. Şi, oricum, se văd atunci când sunt făcute…

În timpul ăsta, pregătiţi sosul…

1. Roşiile tocate în bucăţi ceva mai generoase… se călesc câteva minute, împreună cu uleiul şi un pic de sare, până când  roşiile se înmoaie un pic şi sucul îşi schimbă puţin culoarea, şi are nuanţă de portocaliu… (nuanţă!! doar atât)
2. Usturoiul se curăţă, se dă pe răzătoarea mică şi, peste el se toarnă cam 5 linguri de apă fierbinte. Apoi se adaugă la sosul de roşii… aflat încă pe foc. +piper, dacă vă place un pic mai picant.

GATA! Sper să vă placă. Doar voi aţi cerut reţeta.